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古韵悠远
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好水润茶(一)

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好水润茶(一)

喝茶的,只懂茶而不懂水只能说半懂。可见水对茶的重要性。

水为茶之母。许多都会说,也多少会感知。而真正的好水是怎样的标准?怎样依茶而选水?估计大多的茶友不知其中的道道。

“轻、清、甘、冽、纯”,详细点说就是水质要纯静、清冽、轻柔、甘甜,如此而已。但随着现代社会物流的发达,现代人不必局限于古人所谓的名泉名水,大可随意选择。一般可用当地可购到的矿泉水即可。

有以下几个标准:

1、用软水,不用硬水。所谓软硬水其实不复杂,其实就水中含矿物质钙、镁的含量多少而定,每种矿泉水都有标有含量,一般而言,计算工式是:钙含量X2.5+镁含量X4=?,如大于100为硬水,说明水中钙镁含量高,冲茶时可能会苦涩度偏高,带酸,茶汤偏硬;小于100为软水,越小越好,茶汤软绵,口感舒服,较好地发挥茶性。

2、用流动的水,不用死水。自取水的,一般以流动的山泉水为上,其次是江水、井水、湖水。但现代社会污染日益严重,江水、湖水大多不能幸免,一般也不提倡。另有一种是高山雪水或高原积年冰雪,这是难得之物,得之更好。而日常的雪水也因工业污染,一般不提倡。

3、用弱碱性的水。也就PH值在7以上的水,酸碱性以人健康着想,一般以弱碱性为宜。而纯水、蒸馏水之类经加热处理的水大多呈酸性,一般不宜茶,除非你要试茶。以自然状态弱碱性水为好。而自来水,硬度一般会偏高,稍呈酸性,泡也非不可,只是茶汤会打折扣。

 


2012-03-20 13:17:46 |  浏览 (1221) |  分类:悦水 |  收藏 |