返回首页
您还没有登录!   登录 | 免费注册 | 搜索 |
古韵悠远
  文章
澜沧味----用毕生智慧和心血成就的澜沧风格(“澜沧古茶1966”熟茶品感)

前一篇 我的一文上了《茶文化》期刊 新一篇 回归茶本——,澜沧味,纯的熟茶!

    这---就是“澜沧古茶1966”古树熟茶!这就是澜沧古茶人用几十年智慧和心血凝结而成的结晶!这是澜沧古茶“澜沧味”熟茶的一次大展示!也是澜沧古茶公司在公司成立45周年之际,对公司几十年来制造熟茶的一次较为全面的总结;也是天下爱茶人可以通过这茶较为全面地了解澜沧古茶熟茶品独特的风格--“澜沧味”。抱着恭谨和期待的心情,试着诠释这澜沧古茶“澜沧味”熟茶--以此敬献所有澜沧古茶人和广大爱茶人!

1、一号砖。风格:厚滑细腻。

    以04年宫廷茶和06年女儿茶拼配而成。经过六年的云南干仓存放,陈香显现,醇厚细腻,绵滑韵雅,口感饱满,清爽甜润。如景迈清爽舒适的晨风,通体润朗。类似产品有:0088、春亿、如意吉祥熟砖、女儿香沱、金针瑞福等。而0088、春亿、如意吉祥熟小砖则绵滑清爽则犹胜之。此类大部分产品,属于澜沧古茶的高端产品。实际存放过程中,初品即可感到茶之绵厚滑腻,堆味极轻,口感细腻;六年左右南方正常存放即可达到陈香甜润,醇和饱满的满意效果,在陈化速度和出香效果上要比一般的台地料熟要快上1--2年。此类产品宜以水温90度左右冲,手法宜定静缓,最好定点细冲。

2、二号砖。风格:陈香甜润。

    惊艳之品!老茶风范!以04年的粗老叶古树茶叶为原料制成。仅仅经过不到七年时间的陈放达到参药陈香效果的熟茶确为少见!按以往的经验,一般只有二十年左右第三阶段以上(每5--8年约为一个阶段)的老熟茶方能有此效果,可见古茶的造熟技术确实非同一般。完全颠覆我过去对老茶的认知。此茶汤色红艳漂亮,药香冲鼻,品之参药陈香,醇厚甜爽,回甘润泽,留存度高。相信此茶会很惹老茶客喜爱,特别是喝惯南方传统仓储的老茶客,会对澜沧老熟茶有一个全新的体验。但此茶不同于港仓茶(指传统技术仓,不是技术仓的告假茶不在此列)的那种驱之不去的仓味和干喉感。此茶品之只有润甜和舒适,并无不适感,尽管没有醒茶有短暂轻微口腔燥感的问题,但这通过一段时间醒茶和存放后完全可以得到很好的解决,这不茶本身的问题。同时,此茶古茶公司认为达到最佳的品饮时期,但个人认为此茶从其轻微的青涩感及第一阶段的冲扬气息中和茶底活力来看,感到此茶仍有较大的转化空间,在不同的仓储下存放下去仍有很好的效果。特别是经过南方自然存放经年后,那轻微的青涩感会逐步转化为醇和和回甘,冲扬感会转至协调柔和醇香,此茶会更上一层楼。类似产品:越陈越香;大概类似产品:濮人砖、老特沱等。另冲泡此茶如想强化药参香甜爽效果可以考虑用红、朱泥壶冲泡,如要减药香而强化醇滑效果可以考虑用大圆紫砂壶冲泡,均宜用高温。何种更好,则看各人的喜好取向而定。

3、三号砖。风格:醇厚雅香。

    这砖是最能体现“澜沧味”的产品,也是杜老太和澜沧古茶人多年追求的“澜沧味”风格,是澜沧古茶奠定“澜沧风格”基础产品,是澜沧古茶孓然独有的风格。个人最为欣赏和喜爱的也是此类风格的熟茶。此砖与一号砖的风格是一脉相承的,出尘脱俗,感觉很有“贵族气质”。此砖目前来说还属较新压制产品,用料为古树原料,大致接近2010年0085口感。此类茶滋味纯正,醇厚浓滑,口感饱满,后韵淡雅,幽香回甘,留存度长,是一种有韵味的熟茶。此类茶一般存放三年后,即可达到较佳品饮效果。亦宜长年存放,从99年0085沱的实践存放效果来看,此类茶完全可达到“醇、厚、滑、稠、香、甜、活”的效果。此类风格产品为澜沧古茶主力产品。大致类似产品有:0085、0083、0081、078X8系列一些产品、铁饼熟等。澜沧古茶同一系列产品,大致每年能保持水准之上,出入不大。当然,可能会因某年原料不同有轻微差别,但总体上澜沧古茶此类产品表现出大茶厂相当的稳定性和标准化。

4、四号砖。风格:浓郁丰富。

    此茶以古树茶原料较新压制,如果没有猜错,应该是大部分用了邦威茶区的古树原料。此茶发酵适度偏轻,汤色红浓,带焦糖香,汤感稠滑,滋味浓郁,口感丰富,回甘生津,喉感舒适,略带微酸。此茶应该是澜沧古茶公司开发出的存放型熟茶。个人认为是继承传统熟茶基础上探索出的一类颇具澜沧古茶特色的熟茶风味,口感介于勐海与下关之间,整体适口感强,有很大发展和探索的空间。类似产品:0086、醇香饼、五常砖等。除了0086带极轻的酸味外,其他两茶并无酸感。从06年的0086熟饼存放效果来看,06年的茶现品滋味浓郁,厚滑甜润,略显陈香,酸感大减,香甜渐出,口感舒适!

    除此这外,这次“澜沧古茶1966”虽然展示了澜沧公司的总体风格,但还不能全面涵盖澜沧公司所有的好茶,如09年大放异彩的“乌金”熟砖、高端的“紫圆龙茶”熟饼、有机熟茶饼,这些茶的风格与前四类风格略有不同,风味特别,这些茶市面上的认可程度都极高,这也正说明澜沧古茶公司制熟技术的成熟和全面。

   

    这次澜沧古茶公司在厂庆45周年之际推出这款“澜沧古茶1966”,是对该公司45年来奋斗历程的一个总结。通过几十多年来的努力,澜沧古茶公司通过继承传统熟茶特别是勐海熟茶技术的基础上,以一颗真诚之心和认真对茶的态度,不断地探索,并发展和丰富了传统熟茶,最终形成了澜沧古公司自己独特的熟茶风格---“澜沧味”熟茶,这是老茶人们真诚、努力、坚持不懈的结果,也是爱茶人之福。在品饮好茶过程中,我们应该记住杜春峄、李美英等一大批那些长年守候在茶山上的老茶人的名字,正是她们一样的无数爱茶人的坚持和努力,使深厚的普洱文化得以不断地传承和发展。传统要继承,更要发展,这才普洱文化生生不息的源泉!正如澜沧古茶公司在产品介绍一样——愿以真诚和努力,把大自然美丽的馈赠--普洱茶,献给天下爱茶人,也祝愿澜沧公司今后进一步发展“澜沧味”,出更多的好茶!

(个人原创,引用原文及图片请注明出处!)

 

   ----下面是精美的“澜沧古1966”,合并图自左至右依次为1、2、3、4号砖的裸饼图和开汤图


2012-03-20 13:28:15 |  浏览 (3277) |  分类:聚品 |  收藏 |