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置顶  澜沧古茶熟茶之品鉴(四):特点___熟茶之生命力

澜沧古茶的“醇、厚、滑、稠、香、甘、活”七大特点因子是个人在品茶过程中用来评价澜沧古茶熟茶标准。

所谓,味道纯净、香气纯正,无杂味。就如品茅台酒之纯香,中华烟的纯香。古茶熟茶之纯正茶香,纯净品质可称典范;

所谓,就是饱和厚重,个人理解为单位一定量的茶汤对舌面压迫感,茶汤的包裹感圆润有弹性,不散不平薄。有平厚、深厚、厚远之分,一如国画中的厚远之意境,一如天山湖平静中之湖水,一如中华文化厚重的积淀.这点我有点固执,古树底料的做出熟茶厚度不难,只要茶质本身是厚重的;但台地料要拼出厚重感,则非下一番功夫不可;有时候跟茶友说笑比如,一滴茶汤都是有重量的,就是指茶汤之厚重;同时也表现为茶汤的开阔度......

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2012-03-20 13:30:59 |  浏览 (5839) | 
置顶  澜沧古茶熟茶特点和冲泡心得(三)__古树熟之标杆0085

我毫不掩饰对0085的喜欢,喝过古树熟茶中,综合“酵、厚、滑、稠、香、甘、活”七大因子、古茶历史及现存古茶熟等因素,我会毫不迟疑地把0085树为古茶熟的标杆,尽管后来的乌金和有机熟大有超越之感。在喝0085中无疑99年的首批是神奇和珍稀的,能得到茶友普遍认可的古树熟茶其实并不容易。0085目前是一沱难求,绝非是来自炒作。其意义在其一,李总发酵师承邹大师和MH系而与杜总一块制造出能脱胎于MH的熟茶,始于此沱!普洱的发展在于创新,以古树茶制熟其风险是可想而知,而能成功地制出且得到市场的认可是难能可贵!这是为古树熟批量生产掀开了新的一页!其二,是别于MH系的全新口感,特别清雅厚实的口感绝非同于MH、......

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2012-03-20 13:27:20 |  浏览 (5208) | 
置顶  澜沧古茶熟茶特点和冲泡心得(二)

个人认为,以纯古树料制的熟茶与一般台地料所制熟茶还是有较大区别的。在个人认为的熟茶醇、厚、滑、稠、香、甘、活的七大因子中,前五个因子是表现尤为突出,甘活因子则视茶的拼配。如乌金之活甘是比0085要胜一筹的,且随时间推移,这种活甘差距会更明显。当然这与这茶拼配理念和价值取向、选料是有莫大的关系。有茶友反映古茶的熟茶与其以往的所喝台地熟茶有极大口感差异,还有的反映口感清淡,这是不足为奇。一是以纯古树料所制的熟茶本来就不多,以纯春料制熟更是凤毛麟角,清香雅韵本身就是古茶熟的突出特征,如何更好地体会古茶熟的这种特征,品出其中的愉悦感,体会古树茶带来之气息和厚重,确实需要以一种全新的审视角度去品饮。如0......

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2012-03-20 13:25:18 |  浏览 (5881) | 
置顶  澜沧古茶熟茶的特点和冲泡心得(一)

  古茶的熟茶特别是以古树茶为原料的熟茶,可以说是继承的传统制作风格而个性突出熟茶。如果说目前熟茶中大概可分流派的话,澜沧古茶的熟茶可以说古树茶制熟的一个代表,也是比较成熟和成功地开发出系列以古树茶为主要原料制作的产品。与市面一般熟茶的相比,风格和口感还是较大的区别。

    以我个人看法,目前整个熟茶产品大至可分为四大茶系:一是以勐海区原料为主的勐海茶系;二是以临沧区为主原料的下关茶系;三是以思茅区为主原料的思茅茶系;四是混拼的茶系。这是以原料来源的区域而言的。而澜沧古茶公司则是以古树茶量产熟茶的代表。

    与传统的以茶园茶为主原料制熟茶和其它几个茶系相比,厚重醇香,口感清爽,韵味突......

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2012-03-20 13:25:55 |  浏览 (5143) | 
置顶  乌金之韵律

令人惊喜的普洱熟茶着实不多,特别新熟茶。这一款澜沧古茶的高端熟茶着实让人着迷!迷于其一般熟茶所没有的韵!

此茶为拼配茶,据介绍是选用了景迈、邦威、曼弄的古树茶分批于04-06年拼配,加拼螃蟹脚,在云南放了四年以上,在09年压成砖,故一出他即可品饮。

用老铁壶,山泉水、老紫砂壶(紫泥,150CC)、投8克茶,洗茶二次(速洗),一泡15秒,二泡10秒,三泡12秒,四泡15秒,五泡20秒,六泡25秒,下面依次增加10秒,直至见水味——上依以自己的品饮习惯。

从开汤洗茶这二泡,闻茶味,渥气极轻,茶的香气更浓,故渥气如果不细闻则几乎不闻。在云南存放特别活泼、清雅茶香尤为迷人。

茶汤汤色栗红稍显清......

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2012-03-20 13:26:43 |  浏览 (3198) | 
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